KALAFIOR PO SUŁTAŃSKU

Składniki:
Kalafior,
50 g migdałów,
50 g rodzynków,
olej do wysmarowania naczynia,
50 g sera twarogowego,
szklanka mleka,
2-3 łyżki śmietany,
olej,
2 łyżki mąki, sól,
cukier i skórka pomarańczowa

Wykonanie:
Kalafior oczyścić, opłukać w zakwaszonej octem wodzie. Następnie włożyć do wrzącej osolonej wody z dodatkiem cukru, ugotować bez przykrycia. Miękki kalafior wyjąć, podzielić na cząstki, ułożyć w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym olejem. Migdały sparzyć wrzącą wodą, obrać ze skórki, zetrzeć. Olej rozgrzać, wymieszać z mąką, zasmażyć nie rumieniąc, wlewać powoli zimne mleko szybko mieszając trzepaczką, zagotować, wymieszać ze śmietaną, opłukanymi rodzynkami, startą skórką pomarańczową; doprawić, zalać kalafior, posypać przetartym przez sito serem twarogowym i migdałami, zapiec w gorącym piekarniku.