RACUSZKI Z RABARBARU

Składniki:
3/4 kg rabarbaru,
3 łyżki mąki łyżka cukru,
margaryna,
2 jajka

Wykonanie:
Rabarbar pokroić drobno, dodać łyżkę cukru, szczyptę soli, łyżkę wody, dusić 4 min pod przykrywką a następnie zwiększyć ogień i odparować. Dodać mąkę, wymieszać, dodać żółtka i ubitą na sztywno pianę. Kłaść łyżką racuszki na gorący tłuszcz i smażyć z obu stron na złoty kolor. Podawać posypane cukrem pudrem.