POMARAŃCZOWE CIASTO

Składniki:
2/3 szklanki cukru pudru,
1 łyżka wody,
1 1/4 szklanki śmietany,
1/2 szklanki mleka,
1 pomarańcza,
1/2 łyżeczki esencji waniliowej,
4 jajka,
1/4 szklanki cukru pudru

Wykonanie:
Piekarnik nagrzać do temperatury 150 stopni C. Posmarować okrągłą formę olejem. Na patelnię wlać wodę i wsypać cukier.Podgrzewać na średnim ogniu nieustannie mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści - zgarniać kryształki cukru z brzegów patelni wilgotnym pędzelkiem. Zagotować. Zmniejszyć ogień i mieszać jeszcze około 10 minut. Kiedy płyn będzie złocisty, przelać do przygotowanej formy. Ostudzić. Połączyć śmietanę i mleko w rondelku. Ściąć dwa paski ze skórki pomarańczy o wymiarach 2x6 cm, bez białego miąższu. Dodać je do śmietany, doprowadzając do wrzenia. Zdjąć następnie z ognia i wlać esencję waniliową. Schładzać około 10 minut. W misce ubić cukier i jajka aż masa będzie puszysta. Dolewać powoli krem śmietanowy - nieustannie ubijając. Odrzucić skórkę pomarańczową. Wylać krem na gęste sito, a następnie wlać do formy na karmel. Ustawić formę na drugiej płaskiej blasze do pieczenia. Wlać tyle gorącej wody, aby do połowy przykryła brzegi pierwszej okrągłej formy. Piec około 35 minut, aż włożony w środek masy nóż będzie suchy. Wystudzić i schłodzić. Przed podaniem odciąć nożem ciasto od brzegów formy, przekręcić do góry dnem na płaski talerz. Położyć ciepłą wilgotną ściereczkę na denku formy, aby karmel odkleił się.