FRANCUSKI FLAN Z OWOCAMI

Składniki:
1 szklanka mąki pszennej,
60g masła posiekanego,
1/4 szklanki cukru pudru,
1/2 łyżeczki esencji waniliowej,
1 żółtko,
1-2 łyżki lodowatej wody,
nadzienie:
3 żółtka,
2 łyżki cukru pudru,
2 łyżki mąki kukurydzianej,
1 szklanka mleka,
1 łyżeczka esencji waniliowej,
125g truskawek,
1 owoc kiwi,
2 łyżki galaretki z agar-agar

Wykonanie:
Masło i mąkę wraz z cukrem rozetrzeć mikserem przez około 25 sekund aż powstaną drobniutkie grudki. Dodać esencje waniliową, żółtko i prawie całą wodę. Miksować 20 sekund, aż masa da się połączyć. Dolać resztę wody jeśli trzeba. Przełożyć na lekko oprószoną stolnicę, wyrobić ciasto. Posmarować okrągłą formę olejem. Wałkować ciasto na placek o wymiarach formy. Włożyć ciasto do formy, wyrównać brzegi. Przykryć folią spożywczą i schładzać w lodówce około 20 minut. Nagrzać piekarnik do temepratury 180 stopni C. Wyciąć kawałek papieru do pieczenia o wymiarach formy. Przykryć ciasto i wysypać równą warstwą ziaren ryżu. Piec 10 minut, wyjąć z piekarnika, odrzucić ryż i papier. Piec ponownie 15 minut, aż ciasto będzie złociste. Ostudzić. Przygotować nadzienie: włożyć żółtka, cukier i mąkę kukurydzianą do miski. Ubijać, aż masa zbieleje. Zagrzać mleko w małym rondelku, zdjąć z ognia. Powoli dolewać gorące mleko do masy jajecznej, cały czas energicznie ubijając. Przecedzić masę przez sitko i wlać do rondelka. Podgrzewać 3 minuty na małym ogniu, cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje. Zdjąć z ognia, dodać esencję waniliową. Przykryć sos folią spożywczą. Wystudzić. Pokroić truskawki wzdłuż na pół. Obrać ze skórki owoc kiwi i cienko pokroić w plasterki. Rozsmarować sos waniliowy na wystudzonym spodzie, ułożyć owoce. Podgrzewać galaretkę w kąpieli wodnej w kuchence mikrofalowej. Za pomocą pędzelka posmarować galaretką owoce tak by błyszczały.