BAKŁAŻANY MARYNOWANE

Składniki:
300 g bakłażanów,
725 g przetartych pomidorów,
2 ząbki czosnku,
1/2 łyżeczki suszonego oregano,
1/2 pęczka natki pietruszki,
sól,
olej,
pieprz

Wykonanie:
Bakłażany umyć, pokroić w plasterki grubości palca i włożyć na około 10 minut do osolonej wody. Osuszyć, pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać olej, obsmażyć bakłażany na złotobrązowy kolor. Dodać pomidory i wyciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Przyprawić solą, pieprzem i oregano. Zagotować i odstawić do ostygnięcia. Natkę opłukać, osuszyć, drobno posiekać i posypać bakłażany.
Rada: Podawać z tostami i masłem czosnkowym jako przystawkę lub lekką kolację.