POTRAWA Z SERA Z WARZYWAMI

Składniki:
40 dag żółtego sera,
75 dag cukinii lub kalafiorów,
15 dag cebuli,
1/2 kg pomidorów lub 3 łyżki pasty pomidorowej,
4 łyżki oleju lub oliwy,
sól, pieprz,
czosnek,
4 łyżki posiekanej zielonej pietruszki

Wykonanie:
Ser oczyścić ze skórki, 1/2 przewidzianej porcji pokrajać w ienkie paseczki. Pozostały ser pokrajać w plasterki. Cukinię lub kalafior umyć. Cukinię pokrajać w poprzek w kawałki grubości około 4 cm. Kalafior podzielić na różyczki. Przygotowane warzywo ugotować, wkładając do wrzącej osolonej wody. Warto przypomnieć, że kalafior należy przez kilka minut gotować w odkrytym rondlu. Następnie rondel przykryć, dogotować. Cebulę oczyścić, drobno pokrajać i lekko podrumienić na oliwie. Pomidory umyć, sparzyć wrzącą wodą, obrać ze skórki, dodając do podrumienionej cebuli. Dusić pod przykryciem przez około 20 minut. Przygotowany w ten sposób sos przyprawić do smaku roztartym z solą czosnkiem, solą i pieprzem. Amatorzy łagodniejszego sosu mogą dadać nieco cukru. Żaroodporny półmisek posmarować oliwą. Na dnie półmiska ułożyć plasterki sera, na nich równomiernie rozłożyć ugotowaną i dokładnie odcedzoną z wywaru cukinię lub kalafior. Polać przygotowanym sosem pomidorowym. Powierzchnię potrawy posypać równomiernie pokrajanym w paseczki serem. Wstawić do lekko nagrzanego piekarnika. Potrawa nie powinna się zapiec - chodzi jedynie o dobre podgrzanie. Wyjętą z piekarnika potrawę posypać posiekaną zieloną pietruszką. Podawać na gorąco z dodatkiem ugotowanego na sypko ryżu lub z makaronem jako samodzielną potrawę obiadową.