SUFLET Z GROSZKU ZE ŚWIEŻĄ MIĘTĄ

Składniki:
150 g zielonego groszku (mrożonka),
2 łyżki masła,
50 g tłustego twarogu,
cukier,
sól,
pieprz Cayenne,
2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki,
łyżka roztartych świeżych listków mięty,
125 ml białego sosu (koncentrat),
3 żółtka,
4 białka,
olej do natłuszczenia foremek

Wykonanie:
Groszek rozmrozić, zmiksować, poddusić na rozgrzanym maśle, po czym przestudzić. Wymieszać z połową twarogu. Przyprawić solą, cukrem i pieprzem Cayenne. Dodać posiekaną natkę pietruszki i roztartą miętę. Sos zagrzać, wymieszać z żółtkami, przestudzić, dodać zmiksowany groszek i ubite na sztywno białka. Cztery żaroodporne foremki do sufletów natłuścić, nałożyć pozostały twaróg, a na wierzch puree z groszku i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 15-20 minut w temperaturze około 200 stopni C.