ZAPIECZONE GNIAZDKA TAGLIOLINI

Składniki:
125 g żółtego tagliolini,
sól,
50 g szalotek,
150 g grzybów (np. kurek lub pieczarek),
3 strąki zielonego chili,
120 g selera sałatkowego,
50 g suszonych pomidorów,
6 łyżek stołowych oliwy,
750 g dojrzałych pomidorów,
35 g kaparów,
300 g włoskiego sera w plasterkach (Bel Paese),
125 g przetartych pomidorów,
60 g startego sera pecorino.

Wykonanie:
Makaron ugotować w dużej ilości osolonego wrzątku i odlać. Obrać i pokroić w kostkę szalotki. Grzyby oczyścić, umyć i dość grubo posiekać. Rozciąć strąki chili i usunąć pestki, miąższ posiekać. Oczyścić, umyć i posiekać w kostkę selera. Bardzo drobno posiekać suszone pomidory. Wszystkie warzywa wymieszać z grzybami i dusić na oliwie (na małym ogniu) około 45 minut. Dojrzałe pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skóry, dość grubo posiekać usuwając przy tym pestki i wraz z kaparami dodać do pozostałych warzyw. Jeśli masa pod koniec duszenia będzie za sucha dodać przetarte pomidory. Naczynie do zapiekanek natłuścić olejem i ułożyć sześć porcji: najpierw gniazdo makaronu, potem sos i ser Bel Paese, znów sos, makaron, Bel Paese i makaron. Posypać grubo tartym serem Pecorino i zapiekać ok. 20 minut w 200 stopniach C. Podawać natychmiast po wyjęciu z pieca.