ZIEMNIACZANE GNOCCHI W POMIDORACH

Składniki:
50 dag ziemniaków,
2 szklanki mąki pszennej razowej,
pół kostki tofu,
1 łyżka oliwy,
sól i pieprz,
składniki na sos:
1 kg pomidorów,
2 łyżki oliwy,
3 ząbki czosnku,
3-5 łyżek posiekanej świeżej bazylii

Wykonanie:
Ugotować ziemniaki w mundurkach. Ostudzić je, po czym obrać z łupin i przepuścić przez maszynkę razem z tofu. Dodać mąkę, oliwę i przyprawy: sól, pieprz. Wszystkie składniki wymieszać i wyrabiać drewnianą łyżką aż powstanie gęste ciasto. Formować dłońmi kulki z ciasta, które wrzucać na wrzącą wodę. Gotować 4-5 minut od czasu, gdy wypłyną na powierzchnię. Przygotować sos: pomidory ugotować w małej ilości wody, obrać ze skórki i zmiksować razem z oliwą, rozgniecionym lub posiekanym bardzo drobno czosnkiem i posiekaną świeżą bazylią. Można także użyć suszonej bazylii. Polać gnocchi gorącym sosem i udekorować listkami bazylii lub natką pietruszki.