PASZTECIKI Z PIECZARKAMI

Składniki:
500 g ciasta francuskiego,
250 g pieczarek,
4 parówki sojowe,
50 g tofu,
80 g masła,
2 jajka,
1 cebula,
1 szklanka mleka,
sól,
mielony pieprz,
gałka muszkatołowa,
szczypta cząbru i bazylii,
zielona pietruszka, Ciasto maślane:
250 g masła,
100 g mąki,
Ciasto podstawowe:
150 g mąki,
sól,
1 żółtko,
1 łyżeczka octu,
pół szklanki letniej wody

Wykonanie:
Przygotowanie ciasta francuskiego Przygotować ciasto maślane zagniatając mąkę i posiekane masło. Włożyć do lodówki. Ciasto podstawowe: wymieszać mąkę z solą, dodać żółtko, ocet oraz wodę i zagnieść starannie. Jeżeli ciasto przykleja się do stolnicy lub rąk, należy odstawić je na 15 minut. Następnie ciasto podstawowe rozwałkować na czworokątny placek i ułożyć pośrodku ukształtowane w kostkę ciasto maślane wyjęte z lodówki. Złożyć ciasto podstawowe w kopertę tak, aby całkowicie zakryło ciasto maślane. Rozwałkować całość na prostokąt, złożyć na trzy części i jeszcze raz poprzecznie na środek. Wstawić na 15 minut do lodówki. Zabieg składania, wałkowania i oziębiania powtórzyć jeszcze 3 razy. Przygotowanie pasztecików:
Posiekaną cebulę podsmażyć na maśle, dodać drobno poszatkowane grzyby i udusić. Posolić, połączyć z przepuszczonymi przez maszynkę parówkami i tofu, 2/3 szklankami mleka, 1 jajkiem, przyprawami i posiekaną natką. Dokładnie wymieszać. Na posypanej mąką stolnicy rozwałkować ciasto na placek grubości 3 mm i pokroić na kwadraty o boku 8 cm. Nałożyć na każdy porcję nadzienia. Brzegi kwadracików zwilżyć roztrzepanym z resztą mleka jajkiem. Zwinąć kwadraty w ruloniki i posmarować z wierzchu jajkiem. Paszteciki ułożyć na opłukanej zimną wodą, a następnie osuszonej blasze i piec w dobrze nagrzanym piekarniku na złotożółty kolor (15-20 minut). Podawać jako dodatek do zup lub jako zakąskę.