AMARANTUS Z WARZYWAMI

Składniki:
20 dag nasion amarantusa,
3/4 litra wody,
2 łyżki oliwy,
3 marchewki,
2 pory,
seler,
pietruszka,
strąk papryki,
3 ziemniaki,
sól i pieprz,
tymianek

Wykonanie:
Nasiona amarantusa zagotować w potrójnej ilości wody i gotować przez około 15 minut. Warzywa oczyścić i pokroić w kostkę. Na głębokiej patelni rozgrzać oliwę i wrzucać kolejno pokrojone w drobną kostkę ziemniaki, marchewkę, pietruszkę, selera, pory, paprykę. Obsmażyć. Zalać wodą i dusić pod przykryciem około 25 minut. Pod koniec duszenia wymieszać z ugotowanym amarantusem. Dusić jeszcze dodając przypraw około 10 minut.