FASOLA LUB SOJA Z GRZYBAMI

Składniki:
40 dag drobnej białej fasoli lub soi,
1/2 kg swieżych grzybów lub pieczarek,
15 dag cebuli,
5 dag oleju lub oliwy,
1/2 szklanki śmietany,
2 ząbki czosnku,
sól i pieprz,
2 jaja ugotowane na twardo,
5 łyżek siekanej zielonej pietruszki z koperkiem

Wykonanie:
Fasolę przebrać, umyć. Namoczyć w ostudzonej przegotowanej wodzie. Pozostawić na noc. Ugotować w tej samej wodzie, w której się moczyła. Pod koniec gotowania osolić. Pieczarki lub grzyby oczyścić, umyć, a następnie drobno poszatkować. Obraną cebulę opłukać, drobno posiekać i lekko podrumienić na oliwie lub oleju, dodać pieczarki, osolić, skropić wodą i udusić pod przykryciem do miękkości, wymieszać ze śmietaną, sprawdzić smak, ewentualnie przyprawić solą. Czosnek obrać, opłukać, drobno posiekać. Ugotowaną fasolę odcedzić, wymieszać z czosnkiem, oprószyć pieprzem, wyłożyć na półmisek, polać sosem pieczarkowym, posypać posiekanymi drobno jajami, ugotowanymi na twardo, i zieloną pietruszką. Podawać jako danie obiadowe z dodatkiem surówek.