FASOLKA SZPARAGOWA PO PROWANSALSKU

Składniki:
800 g fasolki szparagowej,
500 g pomidorów,
natka pietruszki,
3-4 łyżki oleju,
1-2 cebule,
sól i pieprz,
cukier,
tymianek i czosnek

Wykonanie:
Fasolkę oczyścić z włókien, odciąć końce, pokrajać ukośnie na kawałki długości 4-5 cm, opłukać, zalać wrzącą, osoloną wodą z dodatkiem cukru, gotować 25 minut bez przykrycia. Fasolkę odcedzić. Pomidory umyć, sparzyć, obrać ze skórki, pokrajać w kostkę. Cebulę obrać, opłukać, pokrajać w kostkę, podsmażyć na oleju na jasnozłoty kolor. Wymieszać z pomidorami i przyprawami, dusić 8 minuty często mieszając. Następnie włożyć fasolkę i dusić jeszcze 5 minuty. Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki.