KABACZEK PO MARSYLSKU

Składniki:
2 średnie kabaczki,
3 łyżki oleju słonecznikowego,
1 cebula,
2 ząbki czosnku,
3 pomidory,
5 łyżek ryżu,
zioła prowansalskie,
sól i pieprz

Wykonanie:
Kabaczki opłukać, pokroić w plasterki, jeśli skórka jest gruba - obrać. Posypać solą i odstawić, aby puściły sok. Cebulę i czosnek drobno posiekać, pomidory obrać ze skórki i pokroić w plastry. W rondlu rozgrzać olej i wrzucić czosnek, cebulę, pomidory, a po 5 minutach kabaczki. Doprawić do smaku solą, pieprzem, dodać opłukany ryż i pół szklanki wody i dusić pod przykryciem około 30 minut. Jeśli zauważymy, że w trakcie gotowania ryż jest zbyt suchy, należy dodać jeszcze trochę wrzącej wody. Pod koniec duszenia dodać zioła.