PARÓWKI SOJOWE W WARZYWACH

Składniki:
paczka parówek sojowych,
1 brokuł,
2 marchewki,
15 dag pieczarek,
1 cebula,
2 ząbki czosnku,
4 pomidory,
3 łyżki oleju tłoczonego na zimno,
1/2 łyżeczki ziela tymianku,
1/2 łyżeczki oregano,
sól i pieprz

Wykonanie:
Oczyścić i umyć warzywa: brokuł, marchewki i grzyby. Brokuł podzielić na małe różyczki, łodygę pokroić na talarki, marchewki pokroić w kostkę, pieczarki w plastry. Cebulę i czosnek obrać i posiekać. Pomidory sparzyć, aby obrać je ze skórki i również pokroić w ćwiartki. Na dużej patelni z przykrywką rozgrzać olej, wrzucić cebulkę, brokuły, marchewkę, pieczarki i smażyć bez przykrycia, mieszając około 3 minuty. Wlać około szklanki wody, dodać pomidory, przykryć przykrywką i dusić na małym ogniu około 15 minut. Pod koniec dodać obrane z osłonek i pokrojone na 2-centymetrowe kawałki parówki i przyprawy. Można podawać do ciemnego ryżu lub makaronu.