PASZTET Z MARCHEWKI

Składniki:
1,5 kg marchwi,
1 litr wywaru warzywnego,
duży pęczek natki z pietruszki,
1/2 szklanki oleju słonecznikowego,
1/2 szklanki białego wina,
4 łyżki mąki pszennej razowej,
2 łyżki soku z cytryny,
1 łyżka tartej skórki z cytryny,
sól i pieprz,
gałka muszkatołowa,
olej do posmarowania formy

Wykonanie:
Marchewkę oczyścić, umyć. Wybrać marchewki kształtne i tej samej wielkości, pozostałą połowę marchewek pokroić na talarki. Pokrojone marchewki ugotować w warzywnym wywarze przez 20 minut. Całe marchewki ułożyć w płaskim rondlu, dodać oleju, postawić na silnym ogniu i smażyć przez 5 minut, po czym ogień zmniejszyć, marchewki zalać warzywnym wywarem i winem dodać sól i przyprawy i gotować do odparowania sosu, obracając je, by równomiernie pokryły się gęstym sosem z gotowania. Ostudzić. Pietruszkę opłukać, osuszyć i posiekać. Ugotowaną marchewkę w talarkach zmiksować. Dodać sok z cytryny, skórkę cytrynową, olej i mąkę, wsypać pietruszkę i przyprawy, dokładnie wymieszać. Formę posmarować olejem. Na dnie ułożyć warstwę masy marchewkowej, następnie warstwę całych marchewek w sosie, ponownie warstwę masy marchewki i zakończyć warstwą masy. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez około pół godziny. Pasztet podawać na gorąco lub na zimno pokrojony w plastry z sosami i ziołowymi.