SZPARAGI W CIEŚCIE BISZKOPTOWYM

Składniki:
800 g szparagów,
4 jaja,
olej,
2/3 szklarrki mleka,
2-3 łyżki mąki,
sól,
cukier,
biały pieprz lub gałka muszkatołowa

Wykonanie:
Szparagi umyć, odciąć stwardniałe dolne końce, obrać z włóknistej skórki, wkładać do zimnej wody, aby nie sczerniały. Następnie związać w pęczki, włożyć do wrzącej osolonej wody z dodatkiem mleka i cukru, ugotować pod przykryciem. Po ugotowaniu wyjąć, odsączyć, rozwiązać pęczki. Jaja umyć, wybić ze skorupek, oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę, wymieszać delikatnie z żółtkami przesypując przesianą mąkę, doprawić. Szparagi maczać w przygotowanym cieście, układać na blasze wysmarowanej olejem i zapiec w gorącym piekarniku.