ZAPIEKANKA ZE SZPINAKU

Składniki:
1 kg szpinaku,
4 cebule,
szklanka ugotowanego ciemnego ryżu,
natka pietruszki,
3 łyżki oliwy,
razowa bułka do wysypania formy

Wykonanie:
Cebule obrać i pokroić w drobną kostkę. Usmażyć na jasnozłoty kolor na oliwie. Szpinak opłukać i wrzucić na wrzącą osoloną wodę. Gotować 3-5 minut. Odsączyć z wody i rozgnieść widelcem lub zmiksować. Wymieszać szpinak z cebulą. Wysmarować formę oliwą i oprószyć tartą bułką. Wkładać warstwami ugotowany ryż i szpinak. Wstawić do gorącego piekarnika i zapiekać około 10 minut. Przed podaniem posypać natką z pietruszki.