KURKI Z ESTRAGONEM

Składniki:
300 g grzybów,
30 g masła,
30 g oleju,
pół cytryny,
estragon,
pieprz,
sól,
2 łyżki bulionu,
2 łyżki słodkiej śmietany,
1 żółtko

Wykonanie:
Oczyszczone i pokrojone kurki gotować 5 minut. Odcedzić. Następnie dusić na średnim ogniu około 20 minut, przyprawione solą, pieprzem, estragonem i skórką z połówki cytryny. Podczas duszenia podlewać bulionem i śmietaną. Należy pamiętać, że w zbyt wysokiej temperaturze kurki stają się twarde. Na koniec dodać rozmieszane z łyżką śmietany żółtko. Podawać jako przekąskę.