PUMPERNICKEL
Składniki:
100 g drożdży,
1/2 szkl. ciepłej wody,
1 łyżeczka miodu,
2 szkl. gor±cej wody,
2 łyżki miodu,
2 szkl. m±ki pszennej z pełnego przemiału,
2 szkl. m±ki żytniej,
2 łyżeczki soli,
2 łyżki oleju,
2 łyżki sproszkowanych ziaren kminku,
2 szkl. m±ki
Wykonanie:
Drożdże, ciepł± wodę, 1 łyżeczkę miodu wymieszać
i pozostawić na około 10 minut. 2 szklanki gor±cej wody, 2 łyżki miodu, 2 szklanki m±ki pszennej, 2 szklanki m±ki żytniej wymieszać w oddzielnym naczyniu i lekko rozbić, a następnie poł±czyć z mikstur± drożdżow±. Dodać pozostałe składniki, używaj±c tyle m±ki, aby uzyskać konsystencję ciasta. Ugniatać ręcznie przez około 10 minut. Włożyć do naoliwionej miski. Posmarować wierzch ciasta olejem. Nakryć i pozostawić do wyro¶nięcia. Przedziurkować. Uformować 2 bochenki, włożyć do wysmarowanej tłuszczem formy. Pozostawić do wyro¶nięcia. Piec w temperaturze 200 stopni
przez 60 minut.