LASAGNE WEGETARIAŃSKIE

Składniki:
600 g mrożonego lub 700 g świeżego szpinaku,
4 łyżki stołowe masła,
3 ząbki czosnku,
sól, czarny pieprz,
gałka muszkatołowa,
700 g marchwi,
2 łyżki stołowe soku cytrynowego,
2 łyżki stołowe mąki,
3/4 l mleka,
300 g tartego sera żółtego,
250 g płatów lasagne

Wykonanie:
Szpinak mrożony przygotować wg instrukcji na opakowaniu. Szpinak świeży przebrać, umyć i wrzucić na ok. 5 minut do wrzątku by się "zapadł", następnie dokładnie odcisnąć i poddusić w 1 łyżce stołowej masła. Dodać obrany i wyciśnięty praską ząbek czosnku. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Marchew obrać, umyć i zetrzeć na dość grubej tarce, następnie skropić sokiem cytrynowym. Poddusić w łyżce stołowej masła, osolić i popieprzyć. Resztę masła rozpuścić w garnku, dodać mąkę i sporządzić jasną zasmażkę. Pomału, mieszając dodawać mleko. Po 15 minutach (na małym ogniu) dodać ser by się stopił. Płaty lasagne ugotować. W natłuszczonej formie ułożyć warstwę lasagne, na niej rozdzielić równomiernie połowę marchwi, zalać warstwą sosu beszamelowego i pokryć ponownie lasagne. Wyłożyć szpinak, zalać beszamelem i układać w tej kolejności aż do zużycia wszystkich składników. Ostatnia warstwa powinna składać się z płatów lasagne polanych resztką sosu. Zapiekać ok. 50 minut w temperaturze 175 stopni C ewentualnie przykrywając po pewnym czasie folią aluminiową.