MAKARON ZE SZPINAKIEM I TOFU

Składniki:
paczka razowego makaronu,
50 dag świeżych liści szpinaku,
2 cebule,
natka z pietruszki,
3 łyżki oliwy,
2 ząbki czosnku,
10 dag wędzonego tofu,
sól, pieprz

Wykonanie:
Ugotować makaron. Szpinak opłukać i wrzucić na wrzącą, osoloną wodę. Gotować 5 minut. Odsączyć z wody i rozdusić widelcem lub zmiksować. Rozgrzać na patelni oliwę, wrzucić na nią pokrojoną w drobną kostkę cebulę, poczekać aż cebulka się podrumieni, a następnie dodać ugotowany szpinak. Dodać też pokrojony w kostkę tofu i pokrojoną drobno natkę pietruszki. Dusić razem jeszcze kilka minut. Jeśli sos jest gęsty można dodać trochę wody. Przyprawić do smaku solą, zmiażdżonym ząbkiem czosnku i pieprzem. Połączyć makaron z sosem, posypać natką z pietruszki.