PIEROGI Z SOJĄ

Składniki:
Ciasto:
50 dag maki pszennej (w tym 25 dag razowej i 25 dag białej),
gorąca woda,
1 łyżka oleju,
Farsz:
30 dag soi,
glon kombu,
2-3 cebule,
olej,
pieprz ziołowy,
otręby owsiane,
jajko,
zielona pietruszka,
2-3 ziemniaki

Wykonanie:
Zagnieść ciasto z obu mąk, dodając tyle gorącej wody, aby miało luźną konsystencję. Wlać olej i dobrze wyrobić. Nakryć ściereczką i zostawić, aby "odpoczęło". Wcześniej namoczoną soję ugotować z glonem kombu, zmieniając wodę. Soję zemleć i podsmażoną na oleju z cebulą i ziemniakami połączyć z jajem. Dodać drobno pokrojoną zieloną pietruszkę, przyprawy nieco otrąb owsianych w celu zagęszcznia farszu. Ciasto wałkować, wykrawać krążki, na każdy nałożyć trochę farszu i formować pierogi, starannie zagniatając brzegi ciasta. Gotować w posolonym wrzątku. Przed podaniem polać stopionym masłem i posypać zieleniną.