NALEŚNIKI KOKOSOWE

Składniki:
ciasto:
1/3 szklanki mąki pszennej,
2 łyżki mąki kukurydzianej,
160 ml mleczka kokosowego,
2 łyżki wiórków kokosowych,
1 łyżka słodu jęczmiennego,
1/2 łyżeczki soli,
olej arachidowy
nadzienie:
1/3 dojrzałej dyni,
2 łyżki oleju arachidowego,
4 łyżki słodu jęczmiennego,
sok i skórka z 1 cytryny

Wykonanie:
Przygotować ciasto o konsystencji gęstej śmietany. Naleśniki smażyć na oleju arachidowym na małej patelni na zloty kolor. Trzymać w cieple. Pokroić dynię w kostkę. Rozgrzać olej na patelni i utrzymując średnią temperaturę dodać dynię i słód; dusić pod przykryciem do miękkości. Dodać sok z cytryny. Przekładać naleśniki kawałkami dyni i dodawać trochę sosu z patelni. Podawać posypane wiórkami kokosowymi i startą skórką z cytryny.