KNEDLE Z ZIEMNIAKÓW I SERA BIAŁEGO

Składniki:
1 kg ziemniaków,
2 szklanki (35 dag) mąki,
2 jajka,
25 dag sera twarogowego (nie kwaśnego),
1 cebula,
pieprz,
olej,
szczypta mielonej papryki lub gaiki muszkatołowej,
posiekana zielenina

Wykonanie:
1 jajko ugotować na twardo. Ziemniaki umyć, obrać, ugotować, odcedzić, ostudzić i zmielić (odłożyć 2 łyżki na farsz). Ze zmielonych ziemniaków, 1 jajka, mąki i szczypty soli zagnieść ciasto. Następnie przyrządzić farsz: twarożek oraz jajko ugotowane na twardo zmielić, wymieszać z przesmażoną na oleju posiekaną cebulą, odłożonymi ziemniakami, doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową lub papryką (szczypta). Masę dokładnie rozetrzeć. Utoczone z ciasta ziemniaczanego grube wałki krajać na plastry, na środku każdego kłaść po trochę farszu, zalepiać okrągłe knedle i obtaczać w mące. Gotować, wrzucając na wrzącą osoloną wodę, przez 3-4 minuty. Podawać okraszone i posypane posiekaną zieleniną.