PIEROŻKI Z GRZYBAMI

Składniki:
600 g ziemniaków,
60 g suszonych grzybów (purchawki, pieczarki,borowiki, gołąbki),
2 żółtka,
1 cebula,
30 g masła,
olej do smażenia,
sól,
pieprz,
1 szklanka kwaśnej śmietany

Wykonanie:
Ziemniaki obrać, ugotować, odlać, osuszyć i jeszcze gorące rozgnieść. Dodać łyżkę masła i 2 żółtka. Zagnieść ciasto. Gdyby masa była zbyt rzadka, dosypać trochę mąki. Uformować małe placuszki i ułożyć na środku każdego porcję nadzienia grzybowego. Złożyć krążki na pół i ściskając mocno palcami zlepić brzegi. Posypać mąką i smażyć na oleju. Przygotować nadzienie: suszone grzyby moczyć przez 2 godziny a następnie ugotować. Odcedzić, drobno poszatkować, krótko dusić z podsmażoną cebulą, doprawić solą i pieprzem.