ZAKĄSKA Z PIECZAREK

Składniki:
300 g grzybów,
opakowanie parówke sojowych,
20 g masła,
sos beszamelowy z 50 g masła,
5 łyżek mąki,
2 szklanki mleka,
160 g ementalera,
2 żółtka,
1 szklanka śmietany,
1 cytryna,
gałka muszkatołowa,
mielony pieprz,
sól

Wykonanie:
Trzonki pieczarek oddzielić od kapeluszy, pokroić razem z parówkami na drobne kawałki i udusić na maśle. Przygotować sos beszamelowy, dodać utarty ser, roztrzepane ze śmietaną żółtka i sok z cytryny. Zamieszać, ale nie gotować. Oczyszczone kapelusze ułożyć w żaroodpornym naczyniu i wstawić do nagrzanego piekarnika, aby odparował z nich płyn. Beszamel podzielić na trzy równe części. Do 2/3 dodać uduszone z parówkami grzyby i przyprawić. Powstały farsz powinien być gęsty. Napełnić nim spody kapeluszy ułożyć w żaroodpornym naczyniu, farszem do góry, zalać resztą beszamelu i piec w nagrzanym piekarniku aż powierzchnia się ozłoci. Na stół podawać w tym samym naczyniu, w którym potrawę zapiekano.