PIECZARKI W OCCIE

Składniki:
500 g pieczarek,
500 ml osobnej wody,
4 szalotki,
2 ząbki czosnku,
125 ml octu estragonowego,
250 ml wody,
2 liście laurowe,
10 ziaren białego pieprzu,
łyżka cukru,
sól,
4-5 gałązek estragonu,
gałązka mięty,
3-4 ząbki czosnku,
2 liście laurowe,
10 łyżek oliwy z oliwek

Wykonanie:
Pieczarki dokładnie oczyścić, umyć, osączyć. Do osolonego wrzątku włożyć grzyby i gotować ok. 5 minut po czym osączyć. Szalotkę i czosnek obrać. Zagotować ocet z cebulą, czosnkiem, wodą i przyprawami. Estragon i miętę ostrożnie opłukać, włożyć do zalewy i zagotować. Dodać pieczarki, zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia. Przełożyć grzyby do wyparzonych słoików, zalać marynatą i zamknąć pokrywkami twist-off. Przechowywać w chłodnym miejscu.