OGÓRKI KWASZONE Z PAPRYKĄ

Składniki:
5 kg ogórków,
1 kg słodkiej papryki,
główka czosnku,
strąk ostrej papryki,
3 listki laurowe,
łyżeczka zmiażdżonych zairen pieprzu i ziela angielskiego,
5 liści czarnej porzeczki,
5 liści dębowych,
łyżeczka ziaren ogrczycy,
7 dag soli na listr wody

Wykonanie:
Ogórki opłukać i pozostawić w suchym miejscu celem wyschnięcia. Czosnek obrać, opłukać. Papryke słodka umyć, oczyścić z nasion, odcinając szypułki. Papryke ostrą pozostawić z nasionami, pokrajać drobno. Liście umyć starannie osączyć. Z wody (dwie szklanki na słoik) i soli ugotowac zalewę z dodatkiem liści laurowych i gorczycy. W słoikach układać ogórki pionowo, ściśle jeden przy drugim, przekładając połówkami lub ćwiartkami strąków słodkiej papryki, listkami dębu i porzeczki oraz pokrajanymi na połówki ząbkami czosnku. Posypać pieprzem i zielem angielskim. Do każdego słoika włożyć odpowiednią ilość ostrej papryki. Zalać solanką, która powinna całkowicie pokryć ułożone w słojach ogórki. Słoiki zamknąć szczelnie. Pozostawić w temperaturze pokojowej na trzy dni, po czym umieścić w zimnej, zaciemnionej spiżarni lub piwnicy.