BARSZCZ BIAŁY
Składniki:
5 łyżeczek m±ki razowej żytniej,
skórka z żytniego suchego chleba,
woda
Wykonanie:
Kilka łyżeczek razowej m±ki żytniej lub
płatków i kawałek żytniego, suchego chleba
włożyć do glinianego dzbanka lub szklanego słoja
i zalać letni±, przegotowan± wod±, najlepiej
Ľródlan± lub oligoceńsk±. Trzymać naczynie
przykryte w ciepłym miejscu przez kilka dni.
Gdy barszcz się zakisi przelać do garnka
doprowadzić do wrzenia i na wrz±cy wrzucić
pokrojone w bardzo drobna kostkę ziemniaki
i włoszczyznę. Je¶li chcemy otrzymać czysty
barszcz do filiżanek, to należy zagotować
barszcz kilka minut i dodać wywaru z jarzyn.
Przyprawić do smaku sol± i pieprzem. Można też
dodać pokrojon± drobno natkę pietruszki lub
koperek.