SAŁATKA Z CUKINII

Składniki:
1 kg cukinii,
25 dag cebuli,
głowka czosnku,
15 dag posiekanej naci pietruszki,
1/3 szklanki oliwy,
sól,
pieprz,
sok z cytryny

Wykonanie:
Cukinie umyć, a następnie ugotować w osolonej wodzie. Następnie obrać ze skórki i posiekać jak najdrobniej. Obrać czosnek i cebulę, opłukać i bardzo drobno posiekać, po czym oprószyć solą, cukrem i odrobiną pieprzu. Posiekaną cukinię wymieszać z czosnkiem, cebulą i drobno posiekaną nacią pietruszki, dodać oliwę, sok z cytryny, przyprawić do smaku i zagrzać. Przygotowaną gorącą sałatkę włożyć do małych wygotowanych gorącą wodą słoików. Słoiki zamknąć i wstawić do naczynia z wodą podgrzaną do temperatury przetworu. Ogrzać do 95 stopni C i w takiej temperaturze pasteryzować przez 40 minut. Wyjąć, dokręcić, zamknąć, dostudzić. Przechowywać w zimnym i chłodnym pomieszczeniu.