SAŁATKA ZE SZPINAKU

Składniki:
50 dag świeżego szpinaku,
2 jaja,
2 pomidory,
2 łyżki oliwy,
łyżka soku z cytryny,
ząbek czosnku,
kilka listków bazylii lub lubczyku,
cukier,
sól

Wykonanie:
Liście szpinaku przebrać, opłukać. W garnku zagotować litr osolonej wody. Włożyć szpinak do wrzątku i trzymać 2 minuty, następnie osączyć na sicie, wystudzić i niezbyt drobno pokroić. Jaja ugotować na twardo, obrać i posiekać. Jeden pomidor pokroić w ćwierćplasterki, a drugi w nieduże kliny. Z oliwy soku cytrynowego, zmiażdżonego czosnku zrobic sos, przyprawić go solą i cukrem, wlać do szpinaku. Dodać połowę posiekanych jaj, ćwierćplasterki pomidora, drobno pokrojoną bazylię albo lubczyk, wymieszać. Na półmisku uformować z sałatki kopułkę, posypać ją pozostałym jajem i udekorować cząstkami pomidora.