SOS KIMIZU

Składniki:
3 żółtka,
1/8 łyżeczki soli,
1 łyżka cukru,
3 łyżki słabego octu winnego,
3/4 łyżki wody,
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,
1/2 łyżeczki wasabi (japoński chrzan, który można zastąpić mieszanką tartego chrzanu i musztardy w stosunku pół na pół)

Wykonanie:
Wymieszać wszystkie składniki mikserem na jednorodną masę. Przelać ją do rondelka o grubym dnie, ogrzewać powoli na bardzo małym ogniu, mieszając drewnianą łyżką aż się zacznie pokrywać galaretowatą masą. Zestawić z ognia, mieszając stale — schłodzić. Przełożyć do naczynia z zakrętką, przechowywać w lodówce. Sos kimizu stosuje się do sałatek z surowych lub lekko ugotowanych jarzyn, na zimno.