MAJONEZ Z ESTRAGONEM

Składniki i przygotowanie:
250 ml oliwy z oliwek,
6 łyżek wody,
2 płaskie łyżki mąki sojowej,
1 łyżka soku cytrynowego,
1 łyżeczka mąki groszkowej,
1/2 łyżeczki ekstraktu drożdżowego,
1/2 łyżeczki suszonego estragonu,
sól

Mąkę sojową rozetrzeć z wodą na gładką masę. Dolewać powoli po jednej kropli oliwę i sok z cytryny. Dodać mąkę groszkową, postawić na małym ogniu i ucierać tak długo, aż masa zgęstnieje (nie dopuścić do wrzenia). Doprawić estragonem, solą i ekstraktem drożdżowym.