KOPER OGRODOWY
Anethum graveolens

Roślina z rodziny baldaszkowatych, pochodząca ze Wschodu i uprawiana w całej Europie. Spotyka się też koper często w stanie zdziczałym. Smak jego jest korzenny, słodkawy, nieco szczypiący, zapach - aromatyczny. Jako przyprawę stosuje się zarówno świeże pędy, jak i całą roślinę razem z dojrzałymi owocami. Rozdrobnione młode pędy, tzw. zielony koperek, są ulubionym zdrowotnym i smakowym dodatkiem do zup, gotowanych ziemniaków, chłodników, faszerowanych jaj. Dość powszechnie znany jest sos koperkowy. Bez dodatku całych roślin kopru nie sposób sobie wyobrazić kwaszonych ogórków. Owoców kopru używa się też jako przyprawy do sałat, zup i sosów jako dodatku do kiszenia kapusty i marynat. Przechowywać można koper silnie zasolony i mocno upchany w szczelnie zamykanych słoikach. Jako lek stosuje się napar z owoców, mający działanie uspokajające i uśmierzające przy bólach lub skurczach żołądka oraz przy kolce. Reguluje pracę żołądka i jelit.