POKRZYWA
Urtica dioica

Powszechnie znana roślina zielna o parzących włoskach (zawierają kwas mrówkowy), występująca na całym świecie poza Afryką południową i kręgiem polarnym. Jej łodyga i liście bogate są w składniki mineralne i zawierają witaminy A i C. Wierzchołki łodyg i młode listki nadają się na przyprawę do zup i sosów ziołowych, można też z nich przygotować bardzo smaczną zupę (patrz dział "zupy") oraz jarzynę zbliżoną do szpinaku, przyprawioną dodatkowo czosnkiem. Całego ziela pokrzywy używa się jako środka zapobiegającego szybkiemu psuciu się potraw w sytuacji, kiedy niedostępne są chłodziarki czy kawałki lodu. Pokrzywa - jako źródło soli organicznych - wskazana jest przy diecie ubogiej w sól i przy złej przemianie materii.