PORTULAKA
Portulaca sativa

Pochodzi z Azji Środkowej i znana była jako warzywo już w starożytnym Egipcie. U nas spotykana i uprawiana rzadko, choć w niektórych krajach europejskich, np. w Holandii, jest bardzo popularna. Przyrządza się ją jak szpinak, zużywając mięsiste liście, o lekko korzennym smaku. Liście i mięsiste łodyżki drobno posiekane można dodawać na surowo do zupy pomidorowej, do szpinaku, do zielonej sałaty i sałatek jarzynowych. Małe pączki można marynować, tak jak zielone owoce nasturcji, otrzymując namiastkę kaparów. Portulaka zawiera również cenne składniki mineralne, m.in. wapń i żelazo.