KOPER WŁOSKI
Foeniculum vulgare

Południowoeuropejska bylina o łodygach prostych, liściach silnie pierzastych, kwiatach drobnych, zebranych w baldach. Jest u nas uprawiana na dużą skalę dla celów medycznych i przyprawowych, i w jednym i w drugim przypadku używa się owoców kopru. Zapach ich jest aromatyczny, przyjemny, przypominający nieco anyżek, smak - słód kawy, korzenny, nieco palący. Może być używany do kompotów, słodkich i aromatycznych sosów, a także do kapusty i buraczków ćwikłowych. We Włoszech używa się go do przyprawiania serów, we Francji - do posypywania chleba. Bardzo polecany do gotowanych kalafiorów, brokułów i ziemniaków. A oto uwagi ze starego zielnika: "Ususzone listeczki kopru włoskiego są przyjemną i zdrową do potraw zaprawą. Ziele i nasienie są w lekarskim skutku najużywańsze. Napar z kopru pity dzielnie od wiatrów uwalnia, żołądek rozgrzewa i umacnia". Obecnie w lecznictwie używany jest koper włoski jako środek wykrztuśny i przeciw dolegliwościom organów oddechowych. Działa również pobudzająco na organy trawienia i usuwa wzdęcia.