OSNÓWKA MUSZKATOŁOWAW Polsce przyjęła się powszechnie nazwa kwiat muszkatołowy, chociaż przyprawa ta nie jest kwiatem muszkatołowca, lecz grubą błoną, która otula pestkę. Odznacza się silnym, aromatycznym, lekko korzennym zapachem i palącym smakiem, niewiele łagodniejszym od gałki muszkatołowej. Jest to przyprawa dawniej bardzo popularna w polskiej kuchni, chociaż obecnie trudna do nabycia. Używano jej do wypieku pierników, aromatyzowania słodkich sosów, sałatek owocowych i deserów. Szczyptę kwiatu muszkatołowego dodawano także do potraw z jarzyn. Obecnie szeroko stosuje się tę przyprawę w przemyśle kosmetycznym. |