ZUPA Z SOCZEWICY

Składniki:
szklanka nasion soczewicy,
2 cebule,
2 pomidory,
1 łyżka oleju słonecznikowego tłoczonego na zimno,
2 ząbki czosnku,
pół łyżeczki imbiru,
sól i pieprz.

Wykonanie:
Namoczyć soczewicę przez około godzinę. Ugotować do miękkości. Na oleju podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek, dodać do ugotowanej soczewicy. Dodać pokrojone i oczyszczone ze skóry pomidory. Jeśli trzeba, to uzupełnić wodę w garnku, chwilę pogotować. Doprawić solą, imbirem i pieprzem. Zupę zmiksować, lub przetrzeć przez sito. Można podawać z grzankami z razowego chleba lub pokrojonymi w małe kawałki parówkami sojowymi.