ZUPA KREM Z CUKINII

Składniki:
4 cukinie,
1 duża cebula,
2 ząbki czosnku,
2 duże miękkie pomidory,
2 małe twarde pomidory,
litr bulionu "wegetariańskiego",
gałka muszkatołowa,
sok z 1/2 cytryny,
olej do smażenia

Wykonanie:
Cebulę pokroić w plasterki, zeszklić na oleju, dodać wyciśnięty ząbek czosnku. Cukinie pokroić w kostkę, połączyć z cebulą i dusić pod przykryciem około 5 minut. Następnie przełożyć do garnka, dodać bulion. Pomidory sparzyć, obrać i wrzucić do zupy. Gotować powoli przez około 10 minut. Zmiksować. Dodać drugi wyciśnięty czosnek, gałkę muszkatołową, sok z cytryny, sól i pieprz. Przed podaniem na stól posypać posiekaną rzeżuchą i pomidorem pokrojonym w kostkę.