ZUPA FASOLOWA Z ORZESZKAMI ZIEMNYMI

Składniki:
150g orzeszków ziemnych,
1 pęczek dymki,
200g selera łodygowego,
2 średnie ziemniaki,
1 łyżka oleju z orzeszków ziemnych,
sól,
500g przetartych pomidorów (np. z puszki),
3 łyżki siekanego cząbru,
800g fasoli kidney,
świeżo mielony biały pieprz,
5 kropel tabasco,
1/2 pęczka kolendry lub natki pietruszki

Wykonanie:
Połowę orzeszków drobno zemleć, a resztę lekko uprażyć na patelni bez dodatku tłuszczu. Dymkę oraz selera pokroić na talarki o grubości 1 cm. Ziemniaki pokroić w drobną kostkę. W garnku podgrzać olej z orzeszków ziemnych i poddusić na nim warzywa. Dodać mielone orzechy i całość krótko poddusić. Włożyć pomidory oraz wlać ewentualnie trochę bulionu warzywnego i całość zagotować. Dodać zioła i gotować całość na niewielkim płomieniu około 20 minut. Osączyć fasolę na sicie, wrzucić ją do garnka i podgrzewać całość przez 5 minut. Doprawić zupę na ostro solą, pieprzem i tabasco. Liście kolendry lub natkę pietruszki drobno posiekać i domieszać do zupy. Przed podaniem opróczyć całość resztą orzeszków ziemnych.